اكتشاف مخاطر في الخبز
متابعات _ الهدهد نيوز _ أظهرت دراسة أمريكية حديثة، عُرضت خلال مؤتمر الجمعية الأمريكية لعلم الأورام السريري (ASCO) في شيكاغو، أن تناول الخبز الأبيض بانتظام قد يزيد من احتمالية الوفاة بسبب سرطان القولون بنسبة تتجاوز الثلث. وأكدت الدراسة أن استهلاك اللحوم المعالجة مثل اللانشون، البسطرمة، واللحم المقدد، بالإضافة إلى المشروبات السكرية، يزيد من خطر الوفاة بالسرطان بنفس النسبة تقريباً.
تتبّع الباحثون خلال الدراسة 1625 مريضاً بسرطان القولون، بعد خضوعهم للعلاج، على مدى ثلاث سنوات، حيث كشفت النتائج أن المرضى الذين يتناولون أطعمة تُصنف كـ “التهابية” – والتي تشمل اللحوم المعالجة والمعكرونة البيضاء – تزيد لديهم مخاطر الوفاة بنسبة 36% مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كميات أقل منها. كما بلغت نسبة الوفاة العامة في هذه الفئة 87%.
وفي مقابل هذه النتائج، أشارت الدراسة إلى أن النظام الغذائي المضاد للالتهاب، الذي يحتوي على خضروات صفراء داكنة مثل البطاطا الحلوة والجزر، والقهوة، وحتى البيتزا الغنية بمضاد الأكسدة “ليكوبين” الموجود في الطماطم المطهية، قد يساهم في حماية المرضى من تطور المرض.
واستخدم الباحثون في الدراسة أداة تقييم دولية تُعرف بـ “نمط الالتهاب الغذائي التجريبي” (EDIP)، التي تصنف الأطعمة بناءً على تأثيرها الالتهابي في الجسم، لتعزيز دقة نتائج البحث.
وأظهرت الدراسة كذلك أن دمج النظام الغذائي المضاد للالتهاب مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام خفض من خطر الوفاة بنسبة 63%. وهذا يدعم الدعوات المتزايدة من المختصين لاعتماد نمط حياة صحي كجزء أساسي من العلاج الداعم لمرضى السرطان.
تزامناً مع هذه النتائج، عرضت دراسة أخرى من مركز “مايمونيدس الطبي” في نيويورك، أظهرت أن مرضى سرطان القولون الذين اتبعوا نظاماً غذائياً مضاداً للالتهاب خفضوا خطر عودة المرض أو انتشاره بنسبة 38%، بعد متابعة عادات غذائية لـ 796 مريضاً على مدى سنوات.
في الوقت نفسه، حذرت الأبحاث من ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون بين الشباب، حيث ارتفعت نسبة التشخيص في الفئة العمرية 20-40 عاماً بنسبة 80% خلال الثلاثين عاماً الماضية. ويرجع ذلك إلى التغيرات في النمط الغذائي العصري، التلوث البيئي، وعوامل صحية أخرى تؤثر بشكل مباشر على صحة الشباب.
